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곱창냄새
추천 : 34  |  조회 : 455


선123
제  가 돼지대창을 조금 구입했는데 냄새가 많이나는것 같아요 대창안에 기름기는다 제거해야하는지 모르겠네요 삶아서 왔어요 다시한번 이것저것넣었는데도 냄새가 나네요
심봤다  :  안녕하세요. 선123님..
준비는 잘되어 가시는 지요....원래 대창이 좀 냄새가 납니다. 안난다고 하면 그건 좀 거짓말입니다.ㅠ
가장 냄새에 취약한 부위인지라...

곱창집 사장님들은 대창이 오면 밀가루로 한번 세척하고 여러가지 재료들..예를 들어 마늘이나 생강같은 향이 독한 향신료를 넣어두시기도 하고....일부 사장님들은 대창을 한번 영업집에서도 더 데치기도 합니다.(향신료를 넣구요.)

극히 일부지만, 사장님이 말씀처럼 ...일일히 대창을 뒤집어서 기름을 다 띄어내는 사장님도 있습니다.
참 고된 작업입니다.ㅠ

대창은 회전율 빨라지면 그나마 냄새가 덜 납니다. 그리고 가급적 대창공장에서서 주문할때는 월요일은
피하시고, 수요일~금요일에 받는거로 택하는게 좋습니다.
월요일 대창은 금요일날 작업한 재고일 확율이 높습니다.
그럼 좋은 결과 있으시길....^^
  2018/02/13
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