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추천 : 62  |  조회 : 301


제이와이피
안녕하세요!

대창 손질 할때 뒤집어서 세척 및 근막을 벗겨야 한다고 들었습니다.

혹 곱창동맹의 추천 가게(?)에서 삶은 대창을 받을때 세척 및 근막까지 제거가 된 상태인건지 궁금합니다~

또 창업프로그램은 지금도 진행중인가요??

어디로 연락 드리면 되나요?

심정훈 선생님께 연락드리면 되는지요?

심봤다  :  안녕하세요. 제이와피님~^^

비밀글 설정해 놓으셔서...처음 화면에 안보였습니다. 이제서야 답변 달게 되었습니다.~^^

대척 삶고 나서 세척은 당연합니다.

추천가게는 목욕탕에 가보시면 탕 중앙에 보글보글 나오는 에어로 맑은물이 나올때까지 세척합니다.
우리나라 최초로 도입했답니다.~^^

근막이라 하심은 대창 긴 줄의내부가 아니라 ....대창중에 맨위에 대가리 부위가 있습니다.
(통상 대창 대가리 라고 잡업장에서 많이 부릅니다.)
대창 긴것은 기름과 울대처럼 심지가 있는데, 이건 손으로 잡아 뜯어냅니다.


대창 대가리를 삶아 놓은 상태의 모습입니다.


대창 대가리를 뒤집어 놓으면 마치 소라빵처럼 생겼습니다. (제생각)


작업자들이 막과 기름 제거를 합니다. 사람이 일일히 하는 작업인지라 100% 완벽하게 작업을 하지 못합니다.
또 이작업 이후에 물에 담가 놓는데 이때도 막이 알아서 떨어져 나가기도 합니다.


위 사진을 보시면 거의 막이 떨어져 나가있지만, 확대해보면 일부 붙이있는것도 있습니다.
대창공장은 하나부터 열까지 일일히 사람이 하는지라 완벽하게는 못한다는 점 알고 있으셔야 합니다.

프로그램 창업은 계속 하고 있습니다. 제 전화번호는 010-9496-0787 입니다.
궁금한 사항은 언제든지 연락주시기 바랍니다.

감사합니다.~^^

이 대창 대가리에 막이 있습니다. 하얀 피막이 있습니다.
  2020/09/08
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