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불소스에 관한 질문입니다.
추천 : 392  |  조회 : 3,469


김정희
안녕하세요.
먼저 새해 복 많이 받으시길 기원합니다.
저는 25세의 나이로 만두창업을 준비하고 있습니다.
고기만두와김치만두를 할려구 준비중인데... 나름대로 제 생각엔 요즘젊은 세대들의 취향과 다른 맛좋은 음식과 견줄만한 새로운 메뉴가 없이는 이 불황기에 이겨나갈수 없겠다는 생각이 들더라구요.
만두야 남녀노소 즐겨찾고 유행을 타지 않는다지만 널리 퍼져있고 식상할메뉴라 생각...새로운 메뉴개발과 노력없이 되는게 없다고 생각한나머지 양념만두를 만들자는 생각에 이르기까지 됐습니다.
그러다보니 소스가 문제 더라구요. 치킨집에서 양념을 갖다 발라 먹기도 해보고 직접 만들어 먹어보기도 했는데...왠지 많이 모자라다는 생각이 들어 요즘유행하는 불소스까지 생각, 여기까지 오게 됐습니다.
참...군만두에 소스를 바르는 겁니다.
전화를 하려 했는데...시간이 늦어서 글을 남깁니다.
밑 글을 읽다 보니 셈플을 받아 볼수 있던데요. 받아 볼수 있을런 지요?
받아 보고 괜찮다면 비법을 전수해주시는지 궁굼하네요.
사실 좀 무모한 메뉴일지 몰라도 제겐 느낌이 좋네요^^
답변 부탁 드리겠습니다.
읽어주셔서 감사합니다.
* 심정훈님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2010-01-06 16:18)
심정훈
 :  안녕하세요.
제가 만두 메니야입니다.
정말 저처럼 만두 좋아한 사람없습니다. (만두파동 일어났을때 열받아서 일부로 먹고 다닌 사람입니다.)
어제도 어머니집에서 만두 만들어서 먹었습니다.
만두 메니아로서 한마디 하자면....가끔 저도 해먹는데.전 이렇게 합니다.
전 김치만두가 제일 좋아합니다.(신김치로....)
신김치. 부추, 두부, 돼지목살, 후추가루, 참기름. 다시다, 숙주나물등등.
(김치와 두부가 많을수록 전 좋아합니다.^^)
불소스는 전혀 만두와 어울리지 않을것 같다고 사료됩니다.
다만 만두속 버무릴때 요즘 유행하는 맵콤하게 만드는게 더 좋을것 같습니다.
(음성 불만두라고 만두 자체가 맵게 만드는걸 봤습니다.)
다만 손님 찍어드실때 새콤하게 소스를 만들어서 더많이 드시게 하는게 더 좋을듯합니다.
제홈피에 소곱창 간창소스를 응용하는게 더 좋을듯 싶습니다.^^
2005/01/06
심정훈
 :  참 그리고 만두속에 마늘,생강도 넣습니다.
만두피는 전 이렇게 만듭니다.
밀가루를 그냥 물에 하는게 아니라. 당근을 믹서기에 갈아서 면포에 꼭짜서 그물로 만두피를 만듭니다.
남은 잘게 썰린 당근은 만두속으로 하고요.
당근갈은물로 밀가루를 반죽하면 만두른 쪄을때 정말 색갈 이쁩니다.
보기만해도 먹고싶다는 생각이들정도로요..한번 해보세요..정말 이뻐요.^^
2005/01/06
김정희
 :  심정훈 운영자님...
정성어린 답변 정말 감사합니다.
님의 말씀 잘 받아드려 불양념의 미련은 잠깐 미뤄야겠습니다.
글구 말씀대로 간창소소와 당근반죽도 한번 해봐야 겠습니다.
늦은 시간에 피곤하시고 잠도 오실텐데...답글 남겨주시니 정말 고맙네요...
글구 님이 알려주신 만두속에 무채를삶아잘게썬것,당면,미원,설탕,돼지기름,간장이 제 만두속에 더 들어가네요...그리고 고기만두 해 드실때 말인데요...
만두피 만들때요...이스트,마가린,설탕,베이킹파우다를 섞어 반죽후 피를만들고 만두를 만든다음 좀 부풀려 찌면 고기만두와 아주 잘 어울린답니다...김치만두는 별로 더군요.
이 만두를 튀기면 쫄깃한 군만두가 된답니다...
그럼 즐거운 하루 되세요..
2005/01/06
희준
 :  나두 만두 매니아인데..ㅋㅋ 지금 만두국먹을려구 준비중 ㅋㅋㅋ

음.. 매콤한 만두가있나요? 김치만두?...그걸론부족하지않을까요?... 아주아주 매운만두도 만들어보세요 ^,*
2005/01/06
심정훈
 :  좋은 정보 감사합니다. 김정희님....
혹 시간되시면 김치만두속만 조금 보내주세요.
제가 한번 엄청매운 불만두만들어서 실험해 보고 싶습니다.
꼭 제가 만두를 먹고 싶어서가 아니라...한번 실험해 볼려구요.^^
2005/01/07
성문경  :  저희 장모님 중국손만두 짱인데...공개할까요..? ㅋㅋ   2009/07/17
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 정훈님 감사합니다. 다른것도 문의를 [5]
suh
2005/01/06 3469
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 소스에 관해서 여쭤볼께 있습니다 [1]
최성희
2005/01/06 3469
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