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불닭소스 구입문의
추천 : 452  |  조회 : 3,977


김준한
불닭소스에 대하여 문의드립니다.
일전에 서울 회기동쪽에서 매운맛 숯불통닭을 먹어보고
맛이 독특하다고 생각되어 저도 한번 유사업종을 운영해볼
요량으로 소스를 만들어보려고 했으나 그방면에 워낙 문외한인지라
도저히 안되더군요.
여러가지 재료가 적절한 비율로 투입.가공되어 만들어지겠지만
우선 가장 문제점은 소스가 숯탄냄새비슷한 냄새가 매력적으로 느껴지는데
이첨가물이 무엇인지 모르겠더군요.
어느 인터넷사이트에서 스모크향분말이 숯탄냄새가 난다고 하여
구입하여 사용해보았더니 아닌것 같았습니다.(혹시 아시면 살짝
귀뜸좀 부탁드립니다.)
하여 소스개발은 일단 포기하고 귀하께서 개발하신 소스를 구입하여
가게오픈여부를 검토해볼 생각인데 가능한 일일까요?
저는 지방이라 아직 매운맛이 널리 확산되지는 않았습니다.
자금이 없어 전직장 후배가 퇴직후 운영하는 민속주점 40평정도에
shop in shop형태로 하려고 계획하고 있습니다.
가능하시다면 샘플형태라도 구입할수있도록 배려해주시면 감사하겠습니다.
구입방법을 몰라 연락처를 남겨놓으니 편하신 방법으로 알려주시면
더더욱 감사하겠습니다.

연락처:011-362-2694  (jh5944@hanmail.net)
          강원도 강릉시 내곡동 557번지 8통3반 (우편번호 210-160)

안녕히 계십시오

강릉에서 김준한드림...


suh
 :  준한님...
아마....숯불 바베큐 집이 아니면 숯을 쓰지 않습니다.
아마 참숯을 많이 쓰고 또 스모크 향기만 주는 제품도 있는 걸로 아는데요
불닭은 숯을 쓰지 않고 직화로 그냥 하는 걸로 압니다.
운영자님 말대로..노즐을 노란색으로해서 약하게 해서 불이 아주 높게 올라갑니다.
양념이 직화로 타면서 스모크의 향을 주는걸도 압니다.
그리고 더욱더 숯의 향을 주기위해서 철망을 3개로 깔아서 비벼주면서
양념이 타면서 향을 더욱더 주는걸로 압니다.
프라이팬에 양념을 입히면서 열이가해져서 직화로 완전조리하는 것이 아니여서
양념을 태우면서 향만 더하면 되는 걸로 압니다.
다르게 아시는 분은 리플 달아주세요...
제가 아는 지식만 적었을 뿐입니다.
2005/01/10
심정훈
 :  suh님의 말이 맞습니다.
숯향은 별도의 향이 없습니다.
직화로 할때 석쇠를 2겹내지 3겹을 깔아서 쓰면서 거기에 붙어있는 고기도 태우고, 양념도
태우고 합니다.
석쇠를 한번쓰고 절대 바꾸지 않습니다. 하루종일 한쇠로 쓰는집도 있습니다.
정 더려우면 쇠솔로 살짝 닦아줍니다.
주문후 고기라 직화한후 붙어있는 고기조가리도 그냥 직화로 태워서 숯(고기가 탄것임)처럼해서
향을 피웁니다.
2005/01/10
심정훈
 :  suh님과 통화를 해봤는데...
이분 정말 대단합니다. 거의 닭요리에서 박사급입니다.
정말 철두철미하게 준비하고 음식또한 말만들어도 눈앞에서 그맛이 날정도입니다.
언젠한번 만나서 꼭 소주한잔 하고 싶더군요.^^
2005/01/10
김성호
 :  지난번 교대전철역 일식집에 일하는 주방장 이어요 !!!
나무의 태운맛이, 그을린맛이 나는것은 식용목초액으로 하면 되어요
목초액을 소주병 1병에 소주병뚜껑1개 정도의 분량으로
희석하여 사용 하시면 알 맞읍니다
님들의 성공을 빌어요!!!!
저도 관심이 많커든요!
2005/01/11
김준한
 :  여러분의 진심어린 답변에 감사드립니다.
김성호님의 식용목초액에 관한 정보는
저에게 가장 궁금했던것을 해결해주는것 같습니다.
다시 한번 감사드립니다.
운영자님이 보내주신 샘플은 택배사로부터
배달하겠다는 연락이 왔군요.
받는대로 사용해보고 멜이나 전화로 연락드리겠습니다.
여러분 모두 고맙습니다.
건강하십시오.
2005/01/12
심정훈
 :  김성한주방장님의 목초액은 가히 백만불짜리 정보내요.
감탄 그자체입니다. 어떻게 그생각을 하셨을까?^^
2005/01/18
이호  :  아..그렇군요/.   2010/08/05
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 순대국의 육수는? 보시고 아시면 알려주세요!!! [10]
김성호
2005/01/10 3977
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 정훈님 감사합니다. 다른것도 문의를 [5]
suh
2005/01/10 3977
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