곱창동맹
돼지막창 야채곱창 소곱창 부속구이 순대국
옛날통닭 불닭 업체정보 초보창업
가이드
게시판
Site Map
 
HOME > 게시판 > 질문과답변
로그인(Login)후 9등급부터 사용 가능합니다.

 내용보기


궁금해서 그러는데요.
추천 : 374  |  조회 : 3,015


강청규
안녕하세요. *^^*

궁금해서 그러는데요.

비법소스에 들어가는 재료가 마트에서 다 구입이 가능한 것인가요?

일부 핵심재료가 일반인이 구하기 힘들고 식품제조업체용으로 나오는 걸 첨가 되나요?

저두 창업준비생인데요.

맛에 대한 이것저것 연구을 하다보니..

결론은 " 맛있다 " 는 것은 결국은 단백질농축(엑기스) 혹은 아미노산추출물(효모추출물&화학합성품)이

" 얼마나 농축되었느냐 " 더라고요.

예을 들어서 시중에 나온 미원 --> MSG도 아미노산이잖아요.

그러니깐.. 제 말은 재료 중에 일반인이 구하기 힘들고 말 하면 알지도 못하는 재료가 들어가냐는거지요?

글구 장사란 게 쉽게 생각하면 쉽고 어렵게 생각하면 한 없이 어려운 것 같아요.

맛에 대한 연구을 하다보니.. 맛에 대해서는 자신을 하는데.. 무엇을 하던 간에... ^^

하지만.. 장사란 건... 정말루... 모를 땐 우습게 생각하고 맛만 있으면 되지!! 라고 간단하게 생각했지만..

하나 하나 알아가고 시나리오을 세세히 계획을 하다보면.. 정말루 자신감을 상실해요 ㅜ.ㅜ

주식처럼 계획적인 시나리오대로 돌발변수까지 다 대비해야하는 ^^;;

거기다가 불황에 다가(기존에 좋은 상권에 있는 분들도 힘들다고 하더군요.)

너도 나도 음식점창업을 하니..(그냥 생기면 말을 안해~~ 가격파괴 소주한병에 천원 윽~ 주위에 유행)

주위에서 음식점 생기는 걸 보면 정말로~~ 하~ 무섭습니다.(돌아 다닌다 보면 정말로 무섭게

막 생겨납니다. 깜~~~~~~~~~~~ 압~~~~~~~~~~ 짝 놀래요. ^^;; )

운영자님 말처럼 아무리 돼지곱창 맛있게 한다고 해도 소곱창 따라가지 못 한다고 ^^

그럼에도 돼지곱창을 파는 이유는 마진율이 높고 가격이 저렴해서지요~~

저렴하니깐.. 사람덜이 부담없이 먹을 수 있고 그래서

소곱창은 넥타이부대(머니)가 많은 곳에서 하라고 ^^

사실 그래요.

맛있고/싸고/양 많고/마진율 높고/대량으로 만들어도 맛이 균일해야 하고

조리기간이 짧아서 회전율을 높이고

이런 음식을 만들어서 주위에 샘플을 팍~ 팍~ 뿌리고 돈 버는 쪽쪽

홍보하는 데 팍~ 팍~ 쓰고~~ 그래야 하는데.. 그런 음식 쉽지가 않네요. ㅠ.ㅠ

제 꿈은 일평균 매출 200만원 월 순이익 2000천만원이상 *^^* 로비 안 해도 알아서 방송사에서

오고~~

그래서 인가? 너무 계획을 크게 잡아서 인지 알아야 할 게

배워야 할 게 생각해야 할 게 너무 많아요.

그래서 자신감이 없는건가? 흑흑      

정말로 머리가 터져나갈 지경입니다. 흑흑

아이고 이게 무슨 헛소리여~~ 지송 꾸벅~~ ^^::

여하튼 재료 중에 일반인이 구하기 히들고 말 하면 알지도 못하는 재료가 들어가나요?

MSG(미원), 다시다(쇠고기,멸치,조개), 육수본, 감치미, 혼다시, 가쓰오부시, 쯔유

이런 건 다들 한번씩 들어보았잖아요. 혼다시, 쯔유는 안 그런가? ^^;;

구연산이나 사과산 같은 경우는 시중에서 구하기는 힘들지만.. 들어는 보았잖아요. ^^

이런 거 말고요. 들어가는 게 있나요?

      

    
심정훈
 :  안녕하세요.
무슨 소스를 개발하시는지 저로서는 영 모르겠습니다.
위의 열거한 재료중에 제가 쓰는것은 미원뿐이 없습니다.
또 통상 주변에서 쉽게 구할수 있는 재료로 구입해야 되지 편하지요.

저도 몇년전에 피크노제놀(항산화효과가 있음) 성분을 구할려고 노력했지요.
미국에서는 일반 건강보조식품코너에서 쉽게 구할순 있지만, 국내에는 법적인 문제로 못들어오더군요.
지금까지 못들어오는것으로 알고 있습니다.
근데 식품첨가제로 국내 모회사가 기초물질을 수입대행하더군요. (농축엑기스임)
전화해서 1kg만 사고 싶다고 했더니 그 직원말이 5kg단위로 판다고 하길래 얼마냐고 물어봤더니
200만원 달라고 해서 "죄송합니다" 조용히 전화기를 내려놓은 경험이 있습니다.

열심히 하셔서 꼭 좋은소스개발해서 성공하시길 기원합니다.
2005/01/30
Prev
 소막창 손질법 아시는분................. [4]
곱창돌이 2005/01/29 3015
Next
 질문있습니다 [1]
김태민
2005/01/29 3015
Copyright 1999-2020 Zeroboard

게시된 모든 사진과 글에 대해서는 저작권자와의 상의없이 이용하거나 타 사이트에 게재하는 것을 금지합니다