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질문있습니다
추천 : 418  |  조회 : 2,853


김기덕
불닭구울때 숯불로 아님 가스불로 ??
답변 부탁드립니다
* 심정훈님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2010-01-06 16:18)
심정훈
 :  안녕하세요..
제가 알기로는 가스불로 합니다.
파란불이 아닌 주황색 불로요..파란색불은 온도가 엄청 높기때문에 고기를 쉽게 태웁니다.
석쇠철망도 이중으로해서 그위에 고기를 온져 넣습니다.
가급적 태우지 않게 위해서죠.^^
2005/01/04
심정훈
 :  저도 곱창가게할때 숯을 써본적이 있습니다. 통상 고기집에서 쓰는 야자탄이 아니라, 중국산 소나무 백탄을 썼습니다.
그래도 백탄은 소나무로 구운 탄이라 구우면 숯향이 정말 좋더군요.(가격은 비싸고 관리가 힘들더군요.)
숯으로 불닭요리해도 색다른 맛과 오히려 가스보다 좋을거라고 생각은 되어지지만.....
경제성과 작업자의 편리를 생각한다면 통상 불닭요리할때 대부분 이용하는 가스식이 좋을거라고 생각됩니다만, 새로운 시설과 투자가 많이 들어간다면 쓰고 계시는 숯을 이용한 방법도 괜잖다고 보여집니다.
(어짜피 불닭용 정육은 삶아서 다익혀진 상태로 공급되기 때문에 숯을 이용해도 시간은 많이 걸리지는
않을것 같습니다.)
2005/01/04
이호  :    2010/08/05
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