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질문있습니다
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김기덕
달밝을 염지후에 염지한것을 깨끗이 씻는 건가여?
궁금합니다
* 심정훈님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2010-01-06 16:18)
심정훈
 :  안녕하세요?
제가 아는대로 말씀드리자면....
어느분는 닭발을 염지를 한후 찜통에 쪄야 한다는 말하는 주인들도 계시고,
그렇게까지 할 필요는 없다. 닭발 자체가 요즘(말하는 콜라겐 덩어리라서 염지액 침투가)
어렵기 때문에 다만 삶을때 좀 냄새좀 가시게 양파와 생강등등을 넣고 찐다라고
말하시는분이 있습니다.
저로서도 다 일리가 있는 부분이지만, 제가 실험을 해본지 않은지라 뭐라 정확한
말씀은 못드리겠습니다.
참조만 하시기 바랍니다.
(딱 한번 실험은 통닭발 사다 염지액에 넣기전 살이 많은 부분에 송곳으로 3-5번 찌른후
한 2시간 담근후 찜통에 쪄서 불소스에 볶아서 먹었습니다. 처갓집에서 한 실험이었는데...
드시는 분들중에 냄새 때문에 말하는 분들은 없었습니다. 근데 통닭발 모양이 영 무서워
보인다는게 여자분들의 공통사항이었던것이 기억납니다.

글쓰다보니 영 엉뚱한 말만 쓴걸 지금 알았습니다. 죄송합니다.^^
물로 한번만 씻겨내면 됩니다. (겉에만요)
안까지 깨끗이 씻겨내면 염지한 의미가 없잖아요.^^
2005/01/04
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