곱창동맹
돼지막창 야채곱창 소곱창 부속구이 순대국
옛날통닭 불닭 업체정보 초보창업
가이드
게시판
Site Map
 
HOME > 게시판 > 질문과답변
로그인(Login)후 9등급부터 사용 가능합니다.

 내용보기


???
추천 : 338  |  조회 : 2,370


양윤석
저기 수입곱창도 요즘 괜찮다 그러던데...
대박집 중에서도 수입곱창을 쓰는 가계가 있나여??
글구 대창 숯불에 구우면 기름은 어떡하나여? 불나지 않을까여??
마지막으로,,, 하루매상이 급격히 좋았다 안좋았다 하는가계는 도대체 비젼이 있는 가곈가여? 매상이 너무 급격히 좋았다 안좋았다 하는건 왜그런건가여?..
전도저히 이해가 안가서여.... 너무 앞뒤없이 물어보기만해서 죄송해영~!!
심정훈  :  안녕하세요.
대박집중에 그래도 이름좀 있는 집에서 수입소곱창을 판다는말은 들어본적이 없습니다.
그런집들 소위 name value가 있는 집들은 거의 1인분에 2만원 위아래로 가격이 형성되는데
그런집들에서 수입소곱창 쓰면 금방 입소문 나겠죠.
의외로 소곱창 좋아하시는 분들은 입도 까다롭고, 곱창에 대해서 아는것도 많은 손님들이 많습니다.
대창의 경우는 저도 예전에 *미옥에서 시켜서 먹을때 거기는 발열탄(압축탄)을 쓰던데
연기나 불같은것은 나질 않더군요.
자세히 보지는 못했지만, 숯화덕쪽에 뭔 장치가 있지않을까 생각해봅니다.
매출의 들쑥날쑥함은 저도 어떤 상황인지 모르겠지만,
잘되는는 집들도 어떤날은 좋고, 나쁘고의 차이는 있습니다. 다만 그폭이 그렇게 크지는 않다고
들었습니다.
장안동의 야채곱창집을 주력으로 하시는 사장님과 이야기 나눌기회가 있었습니다.
그분말씀중에 어떤 날은 60만원 / 그다음날은 40만원 팔지만 한달 평균내보면
거의 일정하게 하루 50만원 가 나온다고 하더군요. ( 가게는 4년정도 되었습니다.)
그래서 하루하루에 일희일비하지 않는다고 말하던것이 기억납니다.
장사는 단골장사입니다. 아직 오래되지 않았다면, 단골확보에 많은 공을 기울어 보세요.
특히 곱창가게는 단골의 가게에 대한 충성도가 높습니다.
일부로 멀리서도 찾아올정도죠.

예를 들어서
단골 100명이 있다면 최소 일주일에 한번 온다는 가정하면 1일평균 14명이 옵니다.
이 14명이 일일 기본 base로 매출대가 형성된다면...
이 기본매출대가 유지하고 거기에다 추가메뉴에 처음오는 손님 알파.......
단골 확보와 유지에 많은 공을 기울시길 바랍니다.

속담중에...
"단골한명 확보하는데 3개월을 공들여야 하며, 그 단골 돌아설때 딱 3초가 걸리면, 또 그단골이 다시
우리가게 돌아오기에 3년걸린다"
  2008/04/25
양윤석  :  아~ 네.... 저도 일회일비 하지 말구... 단골확보에 주력해야겠다는 생각이듭니다..
감사하구여.,.. 정말 많은 가르침 받구싶습니다.. 진짜 짱이에여~!!!!!@
  2008/04/26
손승욱  :  무조건 잘해준다고 단골이 잡히는게 아닌더군요 .. 그점 참 중요하다봅니다 저도 장사하면서 느끼는건데 제일 여러 이유가 이겟지만 손님은 맛을보고 오는것이라는거죠 자기 입맛에 맞고 분위기가 맞다면 먼데도 마다 않고 찾아 오시며 그런분들이 진자 단골 아니겟어요 ... 비오고 바람 불어서 일반 손님이 없어도 단골 손님은 찾아오신답니다 정말 단골 손님 하나 하나가 저의 재산 이런점을 다시말해 단골의 무서움을 저도 나중에 알앗답니다 힘내시고 건승하시길 ....   2008/04/27
전선우  :  어이쿠 ㅔㅔㅔ
서툰 독수리 글자사냥 20분 갑자기 날라갔네요. 리플글 임다(컴무식이라)
다시 한글2005로 작성하여 붙이기 해봤더니 그래도 또 안되여 그래서 정회원 리플란에 붙여봤더니 거기는되는뎅 같은 리플란인데 왜 안되나요?(정회원란 글자붙이기되고 자유게시판 안되는이유는?)
  2008/04/27
전선우  :  정회원란도 안되네요. (글자는 들어가는데..... 자유게시판엔 안되고요)   2008/04/27
심정훈  :  왜그런지 한번 알아봐야 겠습니다.
개편때 뭐 건드렸나 보네요...ㅠㅠ
  2008/04/27
심정훈  :  홈페이지 만드신분한테 연락드렸더니 내일쯤 손봐주시겠다고 하네요.^^
불편을 드려서 죄송합니다.
  2008/04/28
Prev
 광우병에 어떻게 대처하시는지요? [2]
윤종석 2008/04/25 2370
Next
 양 대창구이에 대해서요^^ㅜ [2]
백호광 2008/04/25 2370
Copyright 1999-2020 Zeroboard

게시된 모든 사진과 글에 대해서는 저작권자와의 상의없이 이용하거나 타 사이트에 게재하는 것을 금지합니다