곱창동맹
돼지막창 야채곱창 소곱창 부속구이 순대국
옛날통닭 불닭 업체정보 초보창업
가이드
게시판
Site Map
 
HOME > 게시판 > 질문과답변
로그인(Login)후 9등급부터 사용 가능합니다.

 내용보기


막무가네 초보입니다.
추천 : 339  |  조회 : 2,018


윤유희
저희집이 어릴때부터 식당을 했습니다.
아버지께서는 그당시 보통월급쟁이 2배정도 월급을 받는 주방장이셨구요.
갈비집부터 함바까지...
어릴때부터 보고자란것이 힘든 식당일이니....
컵 설겆이나 도와 드리면서 매일 다짐 했지요..
난 커서 절대 식당 안한다고...ㅋ
그런데 막상 나이먹고 살다보니 보고 배운 도둑질이라 그러나....
먹는 장사를 해보려고 합니다.
저희 아버지께서 살아계셨다면 많은 도움을 받았겠지만 고인이 되신지 벌써 10년이 넘었네요...
양곱창을 할려고 하는데 숯불로요~
소위 말하는 대박집에기술전수를 받으려니 울 애기아빠 1년 연봉에 가까운돈을 줘야하네요...(울 애기아빠 박봉이긴 하지만....)
무슨음식이든 손맛은 있어서 맛있게 할 자신은 있어요.
양곱창 손질 된것을 구하려고 하는데요.
나머지 밑간을 어떻게 해야 되는지 좀 알려주세요...
심정훈  :  안녕하세요. 윤유희님^^
댓글이 너무 않달려..저도 양깃머리에 대해서는 그다지 아는바가 없어서리....

요즘도 전수비를 2천만원씩 받나봅니다.ㅠㅠ
제 개인적으로 너무쎄지 않나생각됩니다.

제가 아는 지식으로는 양깃머리는 국산(한우,육우)를 절대 써서는 않됩니다.
뉴질랜드산 700UP이상 쓰십시요. 구이용으로는 뉴질랜드산을 따라갈 물건이 없습니다.

양깃머리는 손질된것을 파는집이 없습니다. 님이 직접 양껍질을 손톱으로 까시던지, 아니면 고가의 기계를 사시던지 둘중에 하나입니다만...개인 영업집이라면 전자가 더 좋습니다.
자주까다 보면 금방 까더군요.^^
아무쪼록 좋은 결실 있으시길...기원합니다.^^
  2010/11/08
Prev
 가락시장에서 통닭발 어디서 구해요??? [2]
정도헌 2010/11/03 2018
Next
 왕초보질문입니다 [1]
박은주 2010/11/03 2018
Copyright 1999-2020 Zeroboard

게시된 모든 사진과 글에 대해서는 저작권자와의 상의없이 이용하거나 타 사이트에 게재하는 것을 금지합니다