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대창삶는시간이.....
추천 : 567  |  조회 : 5,159


양재균
마장동에서 받아쓰다 물건 안내려온지 한달가까이 되어가네요.
마장동 아주곱창 사장님도 대책이 안서나봅니다.
그래서 근처에 대창손질해주는곳에서 생대창 받아서 삶아서 쓰고 있습니다.
심사장님
그래서 그런데
영업노하우이신지는 모르겠으나
대창삶는시간좀 조언부탁드립니다.
얼마나 삶아야 하는지
삶아보니까
조금 질긴것도 같고
너무오래삶으면곱이 다 빠져나갈거 같기도 하고요
ㅠㅠ
정도헌  :  양에 따라 삶는 시간은 좀 다르지만
통상 100근 기준으로 40분정도 삶는 걸로 알고 있습니다^^
  2011/02/16
양명석  :  대창도 곱이 있나요.?   2011/02/16
심정훈  :  안녕하세요..양재균님^^
지금 대창공장들은 거진 다 휴무상태입니다. ㅠㅠ
제가 공장을 해봐서 잘알지만...참 마음고생 심할겁니다. 아주사장님도 제가 전화했는데도 않받으시더군요.ㅠㅠ

위의 정도헌 사장님말씀대로 100근기준으로 대략 40분-50분정도 삶습니다.
삶을때 유일하게 들어가는게 식소다입니다. 100근기준으로 공기밥기준으로 3/4정도 넣고 삶습니다.
공장에서 이렇게 삶고 사장님이 집에서 삶을때는 쇠고기 다시다나 생강가루정도 조금 넣고 삶으면
더 좋습니다. (공장에서는 원가때문에 다시다나 생강가루 않넣습니다.^^)
너무 오래 삶거나 식소다를 많이 넣으면 대창이 죽이 되오니 주의하십시요.

그리고 대창안의 기름은 삶기전에 적당히 떡기름이나 오염된 기름을 고무장갑끼고 다 잡아뜯어야 합니다.
대창은 곱은 그냥 기름이지요...안의 그 기름이 많으면 볶을때 녹은 기름이 나옵니다.

삶은 대창은 양은솥에서 빼내서 찬물에 넣었다..먹기좋게 자르후, 다라에 담아서 물로 맑은물이 나올때까지
순환해주십시요.

정말 눈물나네요...ㅠㅠ
쳐질때는 남아서 버리기까지하는게 돼지 대창인데...그걸 구해서 영업집에서 손질해서 삶을정도까지 되었으니...빨리 구제역이 지나가야 하는데...
하시다가 모르는 부분이 있으면 또 글올리세요.
  2011/02/16
양재균  :  설마하고 문의 글 올렸는데 빠르기도 하거니와 자세하게도 적어주시네요.
이 은혜를 나중에 좋은술로 갚겠습니다.
  2011/02/17
김인중  :  그렇게라도 구해서 영업할수 있다니 다행입니다 파이팅 보냅니다.   2011/02/17
한철승  :  저는생각도 못했는데 정말 대단하십니다 힘내세요   2011/02/17
이강준  :  저도 평소에 궁금한 질문이였는데 답변까지 듣고가니 넘 고맙네요~
감사합니다~ 잘보았읍니다~
  2011/02/18
김병인  :  생대창이라도 그해야 할까여.,   2011/02/21
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안병삼 2011/02/16 5159
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김병인 2011/02/16 5159
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