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질문!!
추천 : 503  |  조회 : 3,539


김기덕
닭고기를 익힐때 속이 잘 안익어 빨갛던데  빨리 익히는 방법 없나여
그리고 닭고기 뼈를 어떻게 발라내는 건가여?
답변 부탁드립니다
수고하세여 ^^
이방인
 :  닭고기 빨리 익히는방법알면 벼락부자 됩니다.
교촌도 25분걸립니다. 그래서 거의 배달만 하는걸로 알고 있습니다.
영원한 숙제입니다.
닭고기 뼈는 바르는것은 공장의 설비로 한다고 들었습니다.
수입닭의 경우는 인건비가 싸서 일일히 사람이 한다고 들었습니다.
2005/01/15
곱창돌이
 :  칼찝을 내면서 튀기는데 그게 노하우라 합니다...........
제일 덜익은 부분이 칼집을 내야 하는것이것죠.
2005/01/18
심정훈
 :  그냥 제 사견인데요.
칼집으로 빨리 익힐수 있다면 송곳으로 닭부위를 송곳으로 드문드문 찔르면
더 빨리 익히지 않을까요. 튀김도 마찬가지고요.
훈제나 바베큐도 뜨거운 열기가 닭속까지 침투해서 빨리 익히지 않나 생각이듭니다.
그냥 참고만 하세요..제가 닭계통은 않해봐서...잘모르지만 그냥 그럴것 같습니다.

예전에 노량진에 야채곱창때문에 어느사장님가게에 간적이 있는데......
그집 사장님이 돼지족발을 합니다.
돼지 족발도 빨리 익히기 위해 담배갑 2갑정도 쇠철판에 송곳(약20개정도)을 일일히 용접한 도구를
본적이 있습니다. 그것으로 아마 돼지 족발을 눌려 구멍을 낸후 삶는것 같아서 한번 말한것입니다.
2005/01/18
유회중  :  칼집을 내며 튀기는것을 혈작업한다고하는데 180도에서 15분정도면 다 익습니다.   2008/02/10
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김태민
2005/01/15 3539
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김성호
2005/01/15 3539
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