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♣곱창창업 ♣ 경 기 도 프로그램 창업
추천 : 40  |  조회 : 474


심봤다



위의 사진은 인터넷에 떠도는 유행따라 변하는
자영업의 업종을 풍자한 사진입니다.

  


* 오래전에 한참 조개구이집이 유행인적이 있습니다. 1년 반짝하더니 죄다 없어지고, 불닭이 뜨면서 온 동네마다 불닭집이 몇집씩 있었던 기억이납니다....그러다 실내 낚시터가 뜨면서 제 아는 지인이 끝자락에 실내 낚시터를 차렸는데...그만 방송 9시 뉴스에 사행성및 수질 오염의 원인으로 지탄을 받으면서 차린지 몇달만에 수천만원의 빚만 지고 망했습니다.ㅠ

유행 아이템 선정시에는 상당히 조심해야 합니다. 끝자락에 올라 탔다가는 자본금 회수도 못하고, 바로 내리막길입니다.

주식 격언에도 이런말이 있습니다.
"무릎에서 사서 어깨에 팔아라"  투자한 금액을 조기에 회수하면 미련 같지말고, 권리금 챙겨서 팔아야 합니다.
워낙 많이 생겨난 유행점포들은 재료값 인상과 경쟁 심화로 인한 순익 감소와 , 손님들이 어들가나 똑같다는 식상함에 싫증내기 때문입니다.

이런 유행 아이템은 주로 프랜차이즈가 선도함으로 유명 상권에 발품과 관련 잡지를 탐독함으로써 조기 발굴하고, 빠른 투자금 회수와 권리금으로 넘기는게 좋다고 봅니다.

항상 명심하십시요.

" 무릎에서 사서 어깨에 판다"

  

이번에 설명할 사장님도 이런 경우입니다.
대학 상권에서 유행 아이템인 중저가 프랜차이즈 소곱창집을 운영하셨는데....그동안 잘 해오시다가 주변에 유사한 프랜차이즈가 몇개 더 생기면서 동일 상권에서 비슷한 컨셉의 프랜차이즈 이다보니  서로가 나누어 먹다 보니다.  매출이 예전만 못해버렸습니다.

그런 까닭에 다른 소곱창집과 차별화를 두기 위해 돼지막창을 추가해 리뉴얼하는 프로그램 창업을 진행하게 되었습니다.





돼지 막창이 추가됨에 따라, 연탄 화덕이 필요해 제작 업소에 방문에  협의하는 모습입니다.





대창 공장에 방문했을 당시에 모습입니다.
제주도 사장님도 이때 같이 동행하였습니다.^^
대창 공장 사장님이 손수 커피까지 뽐아 오셔서 자세하게 설명하는 모습입니다.



막창 공장 방문했을 당시에 모습입니다.
필요한 장비를 사진을 찍는 모습입니다.
저거 절단기인데 왜 찍으셨는지 저도 궁금하네요.^^



껍데기 공급처에서 가서 손질과 과정을 살펴보는 모습입니다.



근방 다른 곱창동맹 회원님 업소에 방문해서 여러가지 노하우에 대해서 설명해 주시는 모습입니다.






요리하는 과정을 구경하면서 동영상 촬영도 하고 그런 모습입니다.



막창도 소금구이, 양념막창, 돼지껍데기까지 시식해 보았습니다.



소스를 만드는 날, 일찍 도착해서 상권을 돌아보니 정말 좋은 대학 상권입니다.

우리 회원님중에서도 대학 상권에 계신분들이 의외로 좀 있습니다. 홍대의 구 공 탄을 비롯해서, 전남대의 돼 지 똥 꼬, 호서대의 곱 창 일 번 지, 원광대의 곱 창 주 등등 있습니다.
이번에는 성균관대에도 생기네요.^^



현재에도 계속 영업 중인 업소인지라, 영업 시간을 피해 오전부터 열심히 소스를 만드는 중입니다.



막창도 연육 밋간을 위해 사모님이 열심히 손질중입니다.



사진상 보니 딮소스를 만드는 과정 입니다.
여러가지로 사용 범위가 좋은 소스중에 하나입니다.




핵심 소스인 불소스와 기타 소스를 만드는 장면입니다.



돼지 껍데기를 재우는 과정입니다.
나중에 여기 사장님 재오픈 하고 네이버에 블로그 달린 글들을 보니, 껍데기 칭찬글이 많아서 저도 기분이 좋았습니다.^^



후에 재오픈했을때의 사진입니다. 상호가 재미 있습니다.^^ 곱창 동맹 업소 회원분중에 돼지 곱창과 소곱창을 동시에 하는 집이 딱 2집있습니다. 하나는 인천 석남동에 있고, 나머지가 바로 성대 사장님의 업소입니다.

아무쪼록 사업 번창하시고, 대박 나시길 기원합니다. 근방에 사시는 회원님들은 꼭 한번씩 들러 주시면 감사하겠습니다.

네이버에 관련 블로그가 몇개 있네요.
한번 네이버에 가셔서 검색해 보세요...^^



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