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◈ 곱창창업 v2.0 ◈ 서 울 프로그램 창업
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심봤다


이번에 프로그램 창업을 하시는 분들은 젊은 두분이었습니다.
대학 선후배사이로 같이 동업하고 있었습니다.
원래는 안동찜닭 배달을 전문으로 하는 데 이번에 야채곱창 배달 전문집으로 업종변경을 하게 되었습니다.

이번 프로그램창업도 좀 편했던것이 미리 앞서서 프로그램 창업으로 오픈하신 업소들을 미리 두분이서 다 가서 검증이 끝난 관계로 그 과정은 생략했습니다. 그래서 이틀은 절약할수 있었습니다.~



원래했던 찜닭집입니다. 아직 곱창집 간판으로 교체하기 전입니다.
도로변에 있었지만, 너무 협소해서 테이블이 들어갈수 없었습니다.






껍데기와 대창공장에 방문했을 당시에 모습입니다. 공장장분이 나오셔서 자세하게 설명하는 모습입니다.  역시 젊은분이라 그런지 꼼꼼히 메모하는 열의가 있습니다.
그이후에도 항상 메모하는 모습을 종종 목격했습니다. ~



마장동 대창공장 근방에 맛집이 은근히 많이 있습니다.
마침 점심시간인지라 근방 제육볶음이 유명한 식당으로 가서 한끼 해결했습니다. ~
진짜 맛있습니다. ~^^







막창 공장도 갔었습니다. 원래 마장동에 있다 이번에 HACCP 인증을 받기 위해 경기도로 공장을 확장해서 이전했습니다.

사모님의 안내로 공장 내부와 작업하는걸 지켜보는 모습입니다.



프로그램 창업을 진행중에 마침, 용인 사장님 소스 만드는 날과 겹치는 관계로 같이 참여했습니다. 상당히 운이 좋은 경우죠.
본인들것 만들기전에 남은 어떻게 하는지 한번 보는것은 좋은 경험입니다.~



돼지껍데기 작업도 같이 도와주는 모습입니다.
돼지 껍데기는 진짜 훌륭한 메뉴입니다. 마진율도 좋고, 손님들한테 특히 껍데기 메니아들한테는 각광을 받는 메뉴이죠. 물론 맛있다는 전제하에 말입니다. 맛없으면 공짜로 줘도 버리는게 돼지껍데기입니다.ㅠ



사진으로 보니 저게 돼지 껍데기 양념물입니다. 저걸 넣고 껍데기를 숙성시켜야 진짜 맛있는 껍데기가 완성되는 겁니다. ~



프로그램 창업을 진행하는 종종 시간이 남을때는 노트북으로 자료를 공부하는 중입니다.
이럴때는 항시 16G정도의 USB를 가지고 오셔야 합니다. 좋은 자료들은 건네 받으실수 있습니다.



프로그램 창업시 한 과정인 실무창업 코스를 맡은 곱창집에 찾아갔을때의 모습입니다.
처음 상견례 차원에서 찾아갔습니다.
막창을 주문해서 먹었습니다.~^^





실무창업 코스때의 교육받는 모습입니다.
3일정도 받았습니다.
워낙 베테랑이니 더이상의 설명은 생략하겠습니다.~



업종변경하는 사장님의 업소에 찾아갔을때의 모습입니다. 매대 장비 세팅된 모습입니다.
야채곱창판은 저렇게 해놓으면 요리할때 음식물이 튀어 밖으로 나갑니다.ㅠ
철판과 틈 사이에 스텐으로 가리막을 끼워 넣아야 합니다.  나중에 확인해보니 가리막을 주문 제작했다고 합니다.



이곳은 야채곱창 전문 배달 매장인 관계로 야채곱창 소스를 만드는 모습입니다.
간장을 끓이는 방식이기 때문에 전날 미리 간장을 레시피대로 끓여서 놓았습니다.









위의 사진은 야채곱창 찍어 먹는 소스를 만드는 모습입니다.



위의 장비가 소스를 비벼주는 믹싱역활을 하는 장비입니다.
스덴재질이라서 녹슬 염려도 없고, 상당히 편합니다.



이렇게 드릴에 끼워서 5분이면 아주 골고루 잘 섞여집니다.  야채곱창집이나 곱창집에서는 필수적인 장비입니다.
손으로 하면 50대 되기전에오십견와서 고생 엄청 합니다.
몸은 건강할때 지켜야 합니다.~~ ( 제 경험담입니다.ㅠ)







완성된 야채곱창 소스입니다.~~
색상이 예술입니다. 다 이유가 있습니다.
이번에 곱창동맹 회원님들이 쓰는 고추가루 거래처를 바꿨습니다.
가격도 동일하고 택배비도 무료로 해주고, 더군다나 중국산 고추가루이지만서도 맛도, 색상도 아주 훌륭합니다. 인천 사장님과 한번 테스트후에 당장에 거래처를 바꿨었습니다.

아무쪼록 선후배가 의기투합해서 대박쳐서 돈많이 버시길 기원합니다.

이상 마치도록 하겠습니다.~


------------------------------------ The End -----------------------------------



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