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	◈ 곱창창업 v2.0 ◈ 경 기 도 프로그램 창업	추천 : 94 \| 조회 : 1,223
	심봤다

이번의 프로그램 창업은 저도 배운점도 많았습니다.
젊은 사장분이었는데, 의외로 장사 경험도 많았고, 나름대로 장사에 대한 철학도 갖추신 분이었습니다.

또 한편으로 제가 편했습니다.~
프로그램 창업 결심하기전에 이미 프로그램 창업으로 오픈한 회원님 업소들을 조사해서 돌아다시셔서 맛을 보고 검증부분이 끝났기 때문에 그부분을 생략할수가 있었습니다.~

프로그램 창업 진행할 당시 경기도 용인에서 부대찌게 업소를 운영하고 있었습니다.
2년 넘게 운영하셨다는데, 주 52시간 시행이후 저녁 장사와 주말 장사가 많이 타격을 입었다고 합니다.
바로 앞에 기업 타운들이 있었는데, 야근을 안하다 보니 저녁장사가 힘들어 진거죠. ㅠ
그래서 저녁 배달 아이템으로 곱창을 선택했다고 합니다.

궁금적으로는 현 업소를 조만간 매각하고, 상권으로 옮겨 본격적인 곱창,막창을 하기 앞서 현 업소인 부대찌게 가게에서 충분한 경험을 익히는것이 주요 목적이었습니다.

주요 원재료인 대창, 막창 공장에 방문했을 당시의 모습입니다. 담당자로부터 설명을 듣는 모습입니다.

마침 마장동 갔을때 그 근방인 용답동에 최근에 프로그램 창업으로 오픈한 사장님이 계셔서 그곳을 방문했을 당시에 사진입니다.

프로그램 창업 프로그램중에는 실무창업 코스라는게 옵션으로 있는데, 경기도 사장님도 참여하시게 되었습니다.
실무코스를 맡으신 인천 사장님과 이야기 중인 모습입니다. 두분이서 코드가 잘 맞더군요.~

현재도 부대찌게 업소를 운영하고 있고, 그전에 여러 업소들을 운영한 경험은 있지만, 곱창,막창은 처음 접해보는 분야 인지라 곱창,막창집에서 이루어지는 서빙부터 청소, 손질, 요리, 모든 노하우를 수일에 걸쳐 몸으로 직접 경험해보는 코스입니다. 그래야만 본인 가게 오픈했을때 당황하지 않기때문입니다.

용인 사장님 부부두분이 주말에 부대찌게가게를 잠시 문을 닫고 오시는 열의를 보였습니다.
사진의 맨 오른쪽이 용인 사장님 사모님 되시겠습니다.~

곱창,막창 가게의 모든 과정을 직접 해보고, 인천 사장님의 자세한 지도하에 이루어졌습니다.

이번 실무창업 코스는 용인 사장님의 부대찌게 업소를 운영하는 관계로 쉬는날을 골라 3번에 나누어 5일정도 한거로 기억됩니다.
마지막 교육 끝나고, 새벽에 양선지 해장국에서 늦은 저녁 한끼를 같이 했을 당시의 사진입니다. 이후에도 멘토가 되어주신 인천사장님과 서로 자주 연락하시더군요.~

드디어 소스를 만드는 날이 왔습니다.
용인의 부대찌게 업소를 방문했습니다.

마침 점심시간이어서, 맛있는 부대찌게로 점심을 하고 만들기 시작했습니다.

소스는 총 2번에 나누어서 만들었습니다.
만든 소스는

- 불소스 (핵심소스)
- 막창소스
- 야채곱창 소스
- 핫소스
- 데리야끼소스
- 딮소스
- 샐로드 소스외 반찬류 관련......

첫날은 마침 중국에서 오신 사장님들이 있어서 같이 참관하에 같이 만들었습니다.

사진상의 오른쪽 2분이 부부인데, 중국에서 오셨습니다. ~

두번째날은 서울에서 프로그램 창업 진행중인 분이 계셨는데, 두분이 대학 선후배 관계입니다. 배달전문 매장을 운영하고 계셨는데, 이번에 업종변경을 하게 되어서 마침 용인 사장님 소스 만드는 날이 있어서 참관차 방문했습니다. 운이 좋은 경우죠.~^^

막창 돼지껍데기를 만드는 광경입니다.

뒤에 서있는 두분이 서울에 배달 전문 매장을 준비중인 대학 선후배관계의 두분입니다.

이렇게 해서 총2틀에 걸쳐 모든 프로그램 창업이 마치게 되었습니다.

여기 사장님은 연탄을 주방에 들어올수 없는 관계로 색다른 렌지를 설치했습니다. 불맛내는 렌지라고 하더군요. 저도 실물로는 처음 봤습니다.~
아무쪼록 여기서 많은 데이타를 얻어서 다른 상권에 가셔서도 승승장구 하시길 기원합니다

PS) 여담있니다만....거의 프로그램 끝나갈 무렵에 한번은 용인 사장님이 이런 말을 하시더군요..." 사장님이 처음에는 사기꾼인줄 알았어요"하길래...왜 그렇게 생각했냐고 물어보니..본인도 젊지만 장사경험은 오래되어서 이계통일은 누구보다 잘 안다고 하더군요.
내가 필요한 소스면 그때그때 검증해서 사서 사용한다고 합니다. 지금 하고 있는 부대찌게도 돈천만원 이상 들여서 배워온거라고 합니다.
그런데 사장님은 6가지 소스를 말도 안되는 가격에 알려주신다고 해서...처음에는 사기꾼인줄 알았답니다.ㅎㅎㅎ
그런까닭에 앞서서 프로그램 창업한 업소들도 미리 가본 까닭이 그 이유라고 하시더군요.

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