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황소곱창을 다녀와서....
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심봤다

두달전쯤 부개동에 있는 황소곱창집 다녀온적이 있습니다.

밑반찬에 좀 변화를 주고 싶다는 사장님 말과 사모님이 깨잎절임을 넣고 싶다라고 하시더군요.

일산의 모 소곱창집에서 깨잎절음을 주는데 인기가 많다라는 이야기를 들으셨나 봅니다.

그래서 제가 그럼 깨잎절임하고 느끼함을 상쇄시키고, 여자들한테 인기있는 샐러드를 하자고 해서 요 몇칠전 비로서 하게 되었습니다.

우리 회원님이신 현중님과 함께 동행하게 되었습니다.



깨잎 2KG입니다...3K까지 가능한데 준비한게 2KG라서 그냥 진행했습니다. 홍고추도 필요한데 없어서 나중에 넣기로 했습니다.
절임물은 한 1시간 20분정도 끓여야 합니다.
끓인 다음 완전히 식혀서 하는것이 정석입니다.

뜨거운 상태로 해도 되는데, 장점은 빨리 깨잎이 숨이 죽어 빨리 쓸수 있다는 장점은 있지만, 질겨진다는게 단점입니다.

내친김에 샐러드 소스도 만들었습니다.




채칼이 없어서 대충 썰었습니다. 원래는 저기에 땅콩 부서진 알갱이 몇개 고명으로 올려놓아야 합니다.^^

다 작업이 끝내고, 사장님이 홍어 3합을 내놓으셨습니다.^^




지금까지 먹었던 홍합중에 가장 맛있는 홍어입니다. 홍어가 이렇게 맛있구나 라는걸 처음 느꼈습니다.. 사장님이 손수 부탁해서 준비하신거라고...

입가심으로 소곱창까지..


곱창집 막걸리 죄다 마시고 왔습니다.
나중에 모자라서 편의점에서 사오기도..^^

같이 동행했던 현중씨가 행운이 따라준 하루였습니다.  사모님 소개로 강아지(스피츠 3개월)를 옆집분한테 분양 받았습니다.


기쁨에 어쩔줄 모르는 현중씨입니다..ㅎㅎㅎ
옆에서 사장님이 상당히 불안한 표정으로 쳐다보는 모습이 이채롭습니다.
김용필  :  깻잎은 잘 숙성되고 있습니다만.   2018/04/07
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