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곱창 전골
추천 : 6  |  조회 : 252


심봤다


찬바람 불고, 길거리에 오뎅 팔면 곱창 전골 해야지 해야지 마음먹 먹다고 올해 비로서 테스트 끝내고, 인천 사장님을 필두로 시작하게 되었습니다.

몇차례의 테스트 끝내고 다음주부터는 본격적으로 출시될것 같습니다.

요즘은 세상 참 편해졌습니다. 전골 육수도 조미 않된 육수도 엑기스 형태롤 판매합니다.
요즘 순대국집 체인점도 다들 그렇게 쓴다고 하네요.
소창, 돼지머리, 오소리감투 이런것도 업체에서 삶아서 냉동으로 공급도 해주고...



돼지 소창입니다. 공자에서 기본적으로 삶아오지만, 가게에서 또 10분내외로 삶아줘야 합니다.
자를때는 손님상에서 끓을때 또 줄어들기에 감안해서 좀 길기 잘라줘야 하니다.



오소리 감투는 비싼 재료이므로, 양을 조금 넣어줍니다. 이것도 좀 길게....



돼지 머리는 귀때기 쳐서 과감하게 버리고, 기름도 적당히 쳐서, 살고기 위주로....



순대는 고기순대, 백순대 위주로 조금 넣어 줍니다. 너무 많이 넣어주면 배가 불러서 추가 오더가 없습니다.
미리 쪄주어도 좋고, 그냥 넣을시에는 약6cm정도 길게 잘라서 넣어주어야 합니다.
작게 하면 손님상에서 끓을때 내용물 다 빠져 나갑니다.ㅠ

처음 1차 테스트때, 동네 알바 죄다 집합시켜 테스트 했던 사진입니다.~



아주 싹싹 바닥을 보이더군요. 가운데 놈은 밥을 3공기나 먹었습니다.ㅠ


찍어 먹는 소스가 필요해서 이것도 만들었습니다.~

2차, 3차 테스트 해서 보완해서 최종적으로 나갈 버젼입니다.~ 용기도 이걸로 바꿨습니다.


소자 , 대자 없이 오로지 중짜(2~3인용)로만 나갈 예정입니다.~ 물론 고기(내용물)추가는 있습니다.

이번주 부터 출시하기 위해 준비중입니다.
반응보고 다음에 또 올리도록 하겠습니다.~
김현중  :  조만간 시식가야 겠습니다. 뜨끈한 국물 좋습니다. 출시되면 알려주세요~   2019/12/13
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