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소양 한보따리 사왔는데...
추천 : 614  |  조회 : 4,926


황소곱창

did.jpg (75.3 KB) Download : 113

소양 한보따리 오늘 시장에서 생물로 구매 했습니다.
머 항상 구매 하는 거지만...
그런데 여기 벌집양에 머리 박고 붙어 있는 길다란 것이 무엇이지요.(길이80cm 정도)
심사장님께서 설명해 주신 곱창에는 따로 없어서 항상 궁금 했습니다.
이렇게 모르면서도 꼽창 장사 한답시고 버티고 있습니다.
손님앞에서 가끔은 아는척도 해야 하는데...
지금 까지는 그냥 소막창이라고 구라치고(고해성사 하겠습니다)
몰라서 죄송합니다.
알려 주시면 감사하겠습니다.
황소곱창  :  어어..?? 그림이 왜 안뜨지...??   2010/02/24
심정훈  :  기름대창(유창)아닌가요..??
조금 기다리시면 소부산물계의 대부 "김인"사장님이 오실겁니다.^^
  2010/02/24
김인  :  항상 그림파일은 영문으로 작성 하십시오. 그래야지 보일 것입니다.^^왜 그런지는 나중에..^^
제가 사진을 보니.사장님께서 막창이라고 하시는것은 홍창이고 바로 앞에 붙어 있는것이 막창입니다.조금더두툼한 부분이 있을 것입니다. 꼭 주머니처럼 생겼습니다. 홍창은 구이용이 아니라 전골용입니다. 그리고 일반적으로 깐양으로는 양깃을 분리해서 구이로 판매하지 않습니다.(지방은 모르겠는데 경기도권에서는 이렇게 하지 않는것 같습니다.) 혹시 외국에서 장사하시는지요? ^^ 벌집양에 붙어 있는것을 저희는 그냥 식도라고 부릅니다. 원래 이 부위는 빨간색을 띠며 해장국에서 다크호스로 불립니다. 허파에 붙어있는 주름관같이 생긴관 아래에 붙어 있는것 입니다. 소가 되새김질 하는 동물이라서 그곳에 소 여물이 종종 들어있습니다. 지금 사진상으로는 이 부위에 있는 소여물을 제거하기위해 뒤집어 놓은것 같습니다. 아니면 깐양을 만들때 뜨거운 물에 들어가서 색상이 변색 되었다고 할 수 도 있겠습니다.
  2010/02/24
황소곱창  :  헉...!! 그림이 올라 왔다...미제를 좋아하나보다 ㅋㅋ 농담입니다.
김 인 사장님 정말 정말 감사합니다.
제가 한국에 있으면 쐬주 라도 한잔 대접해 드릴텐데..
듕국 청도라는 지역에서 황소곱창 이라는 코딱지 만한 식당을 하고 있는데
꼭 일년전에 시작하였는데 아직도 버벅 거리고 있습니다.
알려주신 전문지식을 십분 이용하여 대박은 아니지만 중박 정도의 식당으로
끌어 올리도록 노력 하겠습니다.
양 손질 하는 사진 따로 올려 보겠습니다.
이 사진은 제가 시장에서 구매 해서 오자마자 바닥에 패대기 쳐놓고 찍은 사진이라
저희 집에서 일절 가공하지 않은 상태 입니다.
혹..시장에 물건이 오기전 도축장에서 먼짓을 했는지는 몰라도..
앞으로 많은 지도 편달 부탁 드리겠습니다.감사합니다.
꼬량주 한잔 받으시죠 ....또로로로로록.....
  2010/02/24
권기춘  :  아침부터 좋은 정보 보고 갑니다.
이제 소 부산물도 관심을 가져봐야겠습니다.
  2010/02/25
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