인천에 모영업집 개업식에 다녀왔다. 돌아가는 길에 부개동을 지나치는 순간 "용필이 형님"아직도 하고 있을까하는 생각에 옛날의 기억의 조각을 맞춰어보니 그리 힘들지 않게 찾을수 있었습니다.^^
1탄을 올리고 나서 인터넷에서 보고 많은 분들이 왔다갔다고 김용필사장님이 말씀하시네요...^^
이번에는 곱창동맹 사이트외에 네이버에도 올리니 더많은 손님들이 .중공군 개마고원에 고구마캐러 가듯이 쓰나미처럼 밀려 갈테니 곱창실탄 단단히 준비하라고 했습니다.^^
예전이나 지금이 변한것이 없는 가게가 저를 맞아주네요. 3년전 여름인가에 저기에서 동맹 회원들이 같이 기념사진을 찍던 기억이 납니다.
들어가니 용필이 형님이 우리를 보는 순간...
1.4후퇴 흥남부두에서 헤어졌던 동생보듯이 무척 반가워 합니다. 자리에 앉자마자 바로 나오는 밑반찬들...주문할 필요가 없습니다...무조건 소곱창입니다...^^
싱싱한 간과 천엽..이것들이 않나오면 소곱창집이 아니죠..ㅎㅎㅎ
선지해장국...소곱창을 기다리면서 이놈하나만 소주 반병은 기본입니다.^^
보통 소곱창집에 가보시면 부추간장소스나 간장소스, 또는 양파간장소스를 줍니다. (않주는 집은..ㅠㅠ )
이때 성의없는 집들은 간장소스를 그냥 다른 재료와 섞어서 주는데...
나름대로 곱창의 일가견이 있는 집들은 꼭 간장을 여러 재료들과 믹싱해서 끓여서 식힌상태로 줍니다.
소스에서 깊은맛이 납니다..물론 용필이 형님도 힘들더라도 끓입니다.^^
3년전이나 지금이 꼭 열탄을 쓰시네요..그때도 참 인상적으로 봤던 기억이 납니다.
만약 제가 생활고에 찌들려 와이프가 막창가게를 하자고 한다면 ...
구이판을 철판을 쓰던 돌판을 쓰던간에 초벌구이를 연탄으로 하고, 손님상에도 저런 시스템(숯이든지, 열탄, 혹은 야자숯)으로 할겁니다. (물론 양념막창은 구이판을 별도로 제작하던지, 아니면 석쇠에 호일을 깔던지 해야겠죠.)
보통 소곱창집들은 가스불로 에 돌판이던지, 쇠판을 쓰는데....이렇게 소곱창집에서 열탄을 쓰는 집은 이집은 아마 없을듯 합니다.
