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가스불로 이용한 막창
추천 : 933  |  조회 : 7,159


심정훈
제가 일때문에 경주에 머물당시 근처 여관에도 어김없이 막창가게가
몇군데 있더군요.
가게창문에 생막창이라고 써붙여서 보통 대구식 막창은 삶은것인데..
생막창이라고 하니 궁금하기도해서 한번 들른 가게입니다.


가스불과 불판사이에 저걸 한나 끼워넣더군요.
무슨 용도인 잘모르겠습니다. 열전도율을 좋게 하는건지, 숯향을 내가 하는건지 ....하여튼 저걸 가운데에 넣습니다.



이곳도 대구식 된장소스를 씁니다만...상당히 묽었던것 같습니다.
대구에서 어느집에 먹었을때는 된장소스안에 쪽파, 마늘으깬것, 그리고
청양고추 다져놓은것 세가지를 넣더군요.



평범한 기본세팅입니다. 좀 허전한 느낌입니다.ㅠㅠ
약간 특히한것은 시원하고 얼큰한 국물이었던것 같습니다.




일인분(150g)에 5천원입니다. 2명이 가면 무조건 3인분부터 시작해야한다고
하더군요. 일단 막창 2인분에 갈비살(200g) 만원 주문했습니다.


막창은 대구에서 생막창을 공급받는다고 합니다.
요즘은 주문할때마다 가격이 올라서 걱정이 많답니다.
막창과 버섯(새송이 버섯)과 감자가 불판에 같이 올라갑니다.


생막창을 가스불로 구워먹기에는 문제점이 많은것 같습니다.
높은 화력으로 겉은 타지만 정작 속과 겉이 익는 시간이 달라서
겉은 빨리 타들어가는 반면 속은 기름이 생기름 그대로 입니다.ㅠㅠ
막창 자체는 부드럽습니다. 생막창이라서 그런지 질기다는 느낌은 없습니다.
좀 주인아주머니가 물건 들어오면 연육처리 한다고 합니다.
부드럽기는 한데...자꾸 혹시 안쪽에 기름이 않익어서 생기름때문에 부드럽다는 느낌을 떨치수가 없었습니다. ㅠㅠ


어느정도 시간이 흘렸는데도 겉은 타고 있고, 겉은 기름이 그대로 인것같아서
먹어야하는 시간 타이밍을 넣치면 낭패입니다.


술한잔 걸치고 이야기좀 하다 보니 막창이 죄다 타버렸습니다.ㅠㅠ

결론적으로 말하면 생막창을 가스불로 구워먹는 방식은 비추천입니다.
차라리 대구식으로 삶아서 쓰는게 나을것 같습니다.
국내산 좋은 생막창쓰면서 가스불은 좀 그렇습니다.
그냥 초벌구이해서 숯불이나 야자탄 1-2개 에 올려주면서 구워먹는게 좋을듯 합니다.
이영식  :  좋은 정보 감사합니다. ^^   2007/11/18
권대암  :  소박한 상차림이군요
좀더 푸짐하게 셋팅을 한다면 보기도 좋을텐데
주인분의 취향이신가보네요 하나 또 배웠습니다
  2007/11/18
윤상철  :  맛은 참숯에 생막창인거 같읍니다.   2007/11/19
강필성  :  세라믹이라고하던가요..암튼숯불로..굽는것처럼눈속임용임니다..한때유행하던걸로기억하는데요..^^
곱창은특성상 손님이직접구워먹는건 무리라고생각이 듬니다 한때 장어집에 싱싱하다는걸 강조하려고
생장어와 양념을주고 숯불로직접구워먹는게 유행하다가 다업어졋지요..장어구이는굽을때익는 타이밍과
소스발라서 타지않게 적당히굽는 방장의솜씨가 절대적인걸 간과해던거지요 곱창도마찬가지라는 생각이
해볼수로 드네요
  2007/11/20
윤상철  :  고기류는 머니해도 연탄이 제일이라 알고 있어요...설문조사에서도 나왓구요   2007/11/20
이정윤  :  저는 가스로 돌판에 실험을 했었는데~~생막창의 환상 적인 맛을 잊을수가 없네요~~여건이 안되어 접었지만 언젠가 또 한번 해보고 싶네요~~^.*~~   2007/11/21
이강민  :  본디 생막창이 삶은 막창보다 훨씬 질깁니다 .
실제 연육처리를 하지 않은 생막창을 가스불에 구우면 절대로 타지 않습니다 !
그러나 질기고 냄세가 심해서 못먹죠 ..

그래서 연육을 하고 밋간을 하게 되는데, 이게 잘못되면 위와같이 겉은 타고 속은 안익고..^^

그래서 연육처리를 잘해야 하는 겁니다 .
연육과 밋간 처리가 잘되면 손님 마음대로 굽게해도 새까맣게 타지를 안습니다 .

위 심정훈님이 들리신 가게는 사진으로 봐도 좀 아니다 싶군요 ..
생막창을 가스불에 구워 먹는걸 비추라고 하셨는데 .. 다른 가게를 들러 보시는것도 괜찮겠네요 ..

- 중간에 끼워넣는것은 무엇일까요 -.-
  2007/11/21
김동현  :  중간에 끼워넣는것은 세라콜이라고 알고 있는데요..
인공숯이지요
  2008/04/18
고영진  :  이런방법두 있었군요.   2008/05/25
이상하  :  중간에 끼워넣은건 열전도를 올리는게 아니라 세라콜 대용품으로 세라믹으로 만든 숯입니다.
눈이따가워지는 현상과 매운 냄새가 나서 시장에서 사라진지오래된 제품인데 반영구적으로 사용한다고 아직까지 사용하시는 분들이 간혹 있습니다
  2008/07/31
박준민  :  잘 봤습니다.   2010/06/01
김병준  :  정보 감사드립니다..   2010/10/30
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